Chorizo Tapas Rezept: Chorizo al Vino

Chorizo Tapas Rezept — und die einzige schwierige Frage dabei ist, welchen Wein du öffnest.

Chorizo al Vino ist eine der unkompliziertesten Tapas Spaniens: zwei Zutaten, eine Pfanne, dreißig Minuten. Und trotzdem hat fast jede Version, die ich in Deutschland gesehen habe, irgendetwas drin, das da nicht reingehört.

Chorizo al Vino – die spanische Tapa mit zwei Zutaten

In Spanien gibt es Tapas, die man nicht erklärt — die stehen einfach auf dem Tresen. Chorizo al Vino ist eine davon.

Kein Paprika, keine Frühlingszwiebeln, kein Rosmarin. Chorizo, Rotwein, Hitze. Das war’s. Die Qualität des Chorizos entscheidet alles — deshalb lohnt es sich, hier nicht am falschen Ende zu sparen.

Ich erinnere mich, wie mein Vater Chorizo al Vino immer für spontanen Besuch gemacht hat. Keine Vorbereitung, keine große Sache — und trotzdem hat sich jeder ans Ende des Topfes gedrängelt, um noch den letzten Saft mit Brot aufzutunken.

Hier zeige ich dir das Chorizo Tapas Rezept, das ich zu Hause in Deutschland mache: einfach, ehrlich, ohne Schnickschnack.

Zutaten für Chorizo al Vino

Für 4 Personen

• 350-400 g Chorizo (halbgereift, zum Kochen — kein Aufschnitt-Chorizo)
• 350 ml Rotwein (kein Tetrapak — wenn du ihn nicht trinken würdest, koche nicht damit)
• 2 Knoblauchzehen (optional, aber empfehlenswert)

Hinweis zum Chorizo: Nimm einen Chorizo zum Braten, nicht den dünnen Aufschnitt-Chorizo. Im gut sortierten Supermarkt oder in einem spanischen Delikatessengeschäft findest du den richtigen. Ibérico-Chorizo ist die beste Wahl — aber auch ein guter Standard-Chorizo funktioniert.

Hinweis zum Wein: Rotwein funktioniert am besten — kräftig und trocken. Wer es milder mag, kann auch Weißwein verwenden, das Ergebnis ist feiner und weniger intensiv.

Chorizo Tapas Rezept: Schritt für Schritt

1. Chorizo vorbereiten
   • Die Chorizos ganz lassen — nicht einstechen. In eine Kasserolle oder tiefe Pfanne legen, eng nebeneinander.
2. Knoblauch und Wein dazu
   • Die Knoblauchzehen geschält dazugeben. Mit dem Rotwein bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Köcheln lassen
   • Hitze reduzieren, Deckel drauf, 20-30 Minuten sanft köcheln lassen. Der Chorizo soll den Wein aufnehmen — nicht auseinanderfallen. Wenn der Wein zu stark reduziert, ein Schuss Wasser dazu.
4. Schneiden und servieren
   • Chorizos vorsichtig herausnehmen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zurück in den Topf, kurz im Saft schwenken. Am besten direkt in der Kasserolle servieren — mit Brot zum Tunken. Viel Brot.

Meine Tipps für Chorizo Tapas – was die meisten falsch machen

• Den Chorizo einstechen. Nicht tun. Wer den Chorizo einsticht, verliert den Saft ins Öl — und genau dieser Saft macht das Gericht aus.
• Billigen Wein nehmen. Der Wein reduziert sich und konzentriert sich. Was vorher schon unangenehm schmeckte, schmeckt danach noch unangenehmer. Ein normaler Tischrotwein reicht — aber ein guter.
• Zu viele Zutaten. Pimiento verde, Frühlingszwiebeln, Rosmarin — das ist die deutsche Supermarkt-Version. In Spanien macht man das nicht. Chorizo al Vino ist simpel, und das ist seine Stärke.
• Ohne Brot servieren. Der Saft am Ende ist das Beste am ganzen Gericht. Immer Brot dazu — zum Tunken, zum Aufwischen, zum Genießen. Wer ein spanisches Tomatenbrot mag, weiß wovon ich rede.

Chorizo Tapas Rezept: Häufige Fragen

Produkte, die ich für dieses Rezept benutze

Für dieses Chorizo Tapas Rezept braucht es keine Spezialausrüstung — aber das richtige Gefäß macht einen Unterschied.

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Hast du Chorizo al Vino schon mal gemacht?

Schreib mir, ob du Rotwein oder Weißwein genommen hast — und ob du das Brot zum Tunken nicht vergessen hast.

Diese Tapa ist Teil meiner Sammlung spanischer Tapas Rezepte — dort findest du alle Klassiker auf einen Blick.

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Über den Autor

David Badorrey Martinez

Ich bin David — Spanier aus Barcelona, seit 2024 in Deutschland. Meine Mutter würde sich wundern, dass ich hier spanische Rezepte erkläre. Aber irgendjemand muss es ja richtig machen.

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